Leche frita fácil

Origen de la Leche Frita

A la receta de la leche frita, se le atribuye un origen árabe. Son muchas las regiones que reivindican su autoría,  Palencia, Valladolid o el País Vasco, y por supuesto Galica entre otras; En nuestras casas se ha hecho este postre toda la vida. Es un postre barato nutritivo y muy resultón. Asi que os anímo a que lo hagais.

Ingredientes

Crema

• 1 litro de leche
• 1 yema de huevo
• 120 gr. de maicena
• 120 gr. de azúcar
• Cáscara de limón
• 1 palito de canela
• Harina
• Huevo batido
• Pan rallado
• Aceite suficiente para freir

Preparación

•  Reservamos medio vaso de leche. El resto se pone a hervir con la cáscara de limón y el palito de canela para aromatizar.
•  Mientras hierve la leche, mezclamos la maicena, la harina, las yemas de huevo, el azúcar y la pizca de sal. Añadimos el medio vaso de leche y mezclamos bien
• Cuando la leche empiece a hervir, apagamos el fuego. Dejamos reposar. 
•  Colamos la leche caliente y se la echamos a la mezcla anterior sin parar de remover. Ponemos la olla a fuego lento unos cinco minutos para eliminar el sabor a fécula.
• Echamos la crema sobre una fuente de manera que quede un grosor de un centímetro de espesor aproximadamente.
• Dejamos enfriar la crema de  leche.Una vez esté la crema de leche fría, lo cortamos en cuadrados .
• Pasamos cada cuadrado por harina y después por el huevo batido opcionalmente se puede pasar por pan rallado. Freímos la cremaleche en abundante aceite bien caliente.

Cuando están dorados, se pasa a una fuente con papel absorbente.

Espolvareamos con azúcar y canela y ¡LISTO!