Lentejas con verduras

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:
- 1/2 Kg de lentejas
- 2 puerros
- 2 zanarahorias
- 1 patata
- 2 pastillas de caldo de carne
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra Oleum Flumen
- 1 cucharadita de pimentón dulce La Pastora
- Agua
PREPARACIÓN:
Lavamos las zanahorias y los puerros, los pelamos y los picamos en trozos pequeños.
En una olla echamos las lentejas, la zanahoria y el puerro picado y lo cubrimos de agua. Lo ponemos al fuego y lo dejamos hervir. Cuando empiece a hervir echamos un chorrito de aceite y el pimentón.
Las ponemos a fuego lento y las dejamos 1 hora removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
Cuando lleven una hora pelamos la patata la picamos y la añadimos a la olla junto con las 2 pastillas de caldo de carne
Cocemos durante otra media hora a fuego lento, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua en caso de que haga falta, si se van secando.

Y ya tenemos listo un rico y nutritivo plato.