Lentejas con verduras & salmon con patatas en salsa de champiñones

Según la pirámide nutricional, deberíamos comer legumbres dos o tres veces por semana, las legumbres que hoy tenemos en este segundo menú del blog son las lentejas. Llenas de propiedades entre ellas: hierro, magnesio, fibra, etc...
Podemos encontrar en el mercado gran variedad de lentejas: roja, amarilla, naranja, verde, marrón, negra. Yo personalmente uso la lenteja marrón pardina, que es de un tamaño pequeño, pero para las recetas en frio de esta legumbre uso la lenteja roja ecológica.
LENTEJAS CON VERDURAS
350 gr. lentejas2 zanahorias1 puerro1/2 cebolla1 ajo1/2 pimiento verde1 cucharada de tomate triturado1 cucharada de salsa de soja 1/2 cucharadita de cúrcuma800 ml. agua40  ml. aceite de oliva virgen
Tradicional
En una olla echamos el aceite, y todas las verduras troceadas, y rehogamos unos cinco o diez minutos a fuego medio-bajo, cuando este rehogado echamos el tomate triturado y removemos bien, añadimos la soja y la cúrcuma, removemos y echamos las lentejas y el agua, y dejamos cocinar las lentejas a fuego medio durante 30 minutos, luego bajamos el fuego y dejamos  hasta que las lentejas estén tiernas.
Thermomix
Poner en el vaso las verduras troceadas con el tomate triturado, programamos 5 min/vel 7 para triturar las verduras, añadimos el aceite y sofreimos 6 min/75º/vel cuchara.
Pasado ese tiempo, añadimos las lentejas, las salsa de soja y la cúrcuma, programa 30 min/100º/vel cuchara, si pasado ese tiempo aún no están tiernas las lentejas, programar unos minutos más.
No he añadido sal en la receta porque he utilizado salsa de soja, que ya aporta sabor salado, y las lentejas las he dejado en remojo dos horas antes, pero no es necesario hacerlo, si lo haceís, se harán antes, sino tardarán un poco más en ponerse tiernas durante la cocción.

El salmón es un pescado que combina muy bien con un poco de vino blanco

SALMÓN CON PATATAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES
4 lomos de salmón500 gr. patatas300 gr. champiñones1 cebolla50 ml. vino blanco50 gr. nata ligera100 gr. queso de cabraNuez moscadaPimienta negra molida10 gr. mantequillaSal1 limón500 ml. agua
Poner el agua y la sal en el vaso, introducir el cestillo y añadir las patatas cortadas en trozos.
Untar la bandeja varoma con mantequilla, y colocar dentro los lomos de salmón, sazonados son sal, pimienta y zumo de limón, programar 20 min/varoma/vel 1.
Reservar los lomos y las patatas en una fuente o plato de servir.
Poner la cebolla, en el vaso limpio, trocear 5 seg/vel 5, añadir la mantequilla y sofreir 2 min/varoma/vel 1. Añadir 150 gr. de champiñones cortados en láminas, el vino blanco, la nata y el queso, programas 5 min/90º/vel 2. Añadir el resto de champiñones, nuez moscada, sal y pimienta al gusto, programar 5 min/90º/vel. 1.
Añadir los champiñones en salsa a la fuente o plato de servir.




Es salmón es uno de los pescados azules con más beneficios para la salud, por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3.  Así que hay que introducirlo en nuestro menú diario.
Por último, una recomendación para este, el postre, un rico pedazo de LEMON PIE CON SEMILLAS DE AMAPOLA.