Revista Cocina

Lentejas con verduras y jamón

Por Juanbellas

Qué hay para comer hoy mamá?...Lentejas, y si no las quieres, las dejas.

Siempre me llamó la atención que las lentejas fuesen un plato tremendamente infravalorado, habidacuenta de las múltiples ventajas y beneficios que nos puede aportar ese alimento.

Unas legumbres que están llenas de nutrientes, a la par que nos aportan muy pocas calorías.

Además es un ingrediente que puede combinarse de un montón de formas diferentes, siendo muy típico prepararlas conchorizo y otras grasas.

Seguramente porque yo ando metido en alcanzar una alimentación más sana y saludable, no las voy a preparar apenas con grasa, simplemente un poco de jamón cortado en tacos del que viene en pequeños envases. Pero [email protected] animaros a hacer las combinaciones que más os puedan interesar. Es una legumbre muy agradecida que acepte mil formas diferentes, casi tantos como besos podamos dar a la persona que queramos 😉

La fibra que contiene nos va a ayudar en la regulación del colesterol, así como a prevenir el estreñimiento.

Tienen un muy buen aporte de proteínas y están muy indicadas cuando andamos queriendo bajar un poco de peso.

Seguramente en lo que más destaquen sea en el aporte de hierro, con unos 8,2 mg. por cada 100g. de lentejas.

No obstante, para una correcta asimilación de ese hierro, es buena idea acompañar estas lentejas con algún alimento rico en vitamina C, como el pimiento en esta receta, y tomar de postre un kiwi, por ejemplo.

Bueno, pues vamos a dejarnos de tecnicismos y vamos allá con la receta en si misma.

Preparación de la receta

En esta receta, si no queréis complicaros la vida o si no estáis muy prácticos a la hora de cocinar, es buena idea tener las distintas verduras preparadas y ya cortadas, antes de poneros con el ajo. Así evitaréis que se os pueda quemar.

Planteamiento

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Primero debemos hacer un sofrito con el ajo picado, la cebolla y el pimiento verde.

Es buena idea dejar que la cebolla se haga un poco antes de añadir el pimiento, hasta que veamos como que transparenta, pues habrá soltado parte de su agua.

Si no queremos correr el riesgo de que el ajo se nos pase y acabe quemado, es buena idea también picar antes la cebolla, para tenerla lista en su momento

Nudo

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Aquí vamos a incorporar el jamón en taquitos, ese que ya viene envasado, o el que tengáis a mano, y las verduras que vayamos a usar.

Yo voy a emplear zanahoria, calabacín y patata.

La zanahoria mitad la corto en rodajas y la otra mitad en taquitos.

La patata va directamente sin pelar, simplemente lavada. Soy muy fan de la monda de la patata y no se la quito nunca, en ninguna preparación, pero entiendo que lo más común sea pelarlas antes de añadirlas. A vuestro gusto.

El calabacín va lavado sin más y despuntado.

Desenlace

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Aquí ya vamos a emplear las lentejas, en este caso son de las que no requieren remojo previo. No será necesario tenerlas en agua desde el día anterior.

A mí no me gustan demasiado sueltas en el plato, de tal forma que no les añado demasiada agua.

Si las queréis más sueltas, de comer como si fuese un guiso, y poder mojar pan, entonces debéis añadir más agua, claro.

En este punto se podría añadir sal. Yo es que me estoy acostumbrando a comer con la menos sal posible y no se la añado. Siempre se podrá corregir una vez en el plato. Aparte de que el jamón ya aporta sal en sí mismo.

Bueno, pues nada más.

Buen provecho internautas 😉

Lentejas con verduras y jamón

Tipo de receta: Cocción

Tiempo empleado: Raciones: 4 INGREDIENTES: PASOS:

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