Lentejas estofadas al limón con berenjena y queso feta

Tampoco faltan en casa, sea verano o invierno las legumbres.
Este plato de lentejas estofadas al limón con berenjena y queso feta que se puede degustar, caliente, templado o frío es ideal para cualquier época del año.
Además tiene una curiosidad, lleva pasta, cocinada dentro de las propias lentejas, sin previa cocción, os sorprenderá el resultado.
El limón y el queso fecha les dan un punto ácido y refrescante que os encantará. 
Podéis ponerlas como plato único, primer plato e incluso como aperitivo en vasitos individuales en un buffet!!
Ya me contaréis!
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