Licor de cerezas

Hoy os dejo un licor de cerezas super fácil de hacer y que estoy segura que os encantará. Aunque no lo consumamos tal cual, siempre nos vendrá muy bien a la hora de preparar repostería en casa, proporcionándole a nuestros bizcochos, cakes, magdalenas etc, un saborcito peculiar que será del agrado de todos. Para disfrutarlo como licor que es, es aconsejable meterlo en el congelador una vez lo tengamos listo, pudiéndolo servir después bien frío o con hielo.
Tanto el color, el aroma o el sabor de nuestro licor, vendrán determinados por la variedad de cereza que utilicemos, así como el aguardiente con el que vamos a elaborarlo.
Este lo tenía hecho desde el año pasado y cuanto más tiempo pasa por él, más rico está.

Ingredientes:
- 1 kilo de cerezas
- 1 lt de aguardiente (yo utilicé caña de Holanda)
- 2 vasos de agua.
- 1/2 kilo de azúcar blanco.
- 1 rama de canela.

Preparación:
- Comenzamos retirando los huesos de las cerezas. Podemos hacerlo de una forma rápida y cómoda con un deshuesador de cerezas o bien practicando un corte alrededor con un cuchillo bien afilado y por supuesto, con cuidado de no cortarnos.
- Luego las colocamos en un bol y las dejamos fermentar durante tres días en un sitio fresco y oscuro, pero no en la nevera.
- Pasado ese tiempo, las metemos dentro de un tarro de cristal esterilizado y hermético.

- Añadimos el aguardiente y la rama de canela.
- Así las dejaremos macerar durante dos meses. Transcurrido ese tiempo, lo filtramos.
- Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar. Una vez frío, se lo agregamos al licor.
- Embotellamos y dejamos macerar dos meses más.
- De vez en cuando agitaremos el recipiente con suavidad inclinándolo de abajo hacía arriba un par de veces.

- Transcurridos estos dos últimos meses, solo resta meter nuestro licor en el congelador y disfrutarlo bien fresquito. Como dije en la introducción, podemos servirlo bien frío o en una copa o vaso más amplio y con hielo.
- Aconsejo siempre ir probando el dulzor de los licores hechos en casa, por si es necesario agregar más azúcar mientras maceran, ya que todos los paladares no son iguales.