Linguini a la Carbonara "auténticos"

   Intento organizarme, y, a veces, hasta lo consigo. Otras, no. La última vez que preparé estos Linguini a la Carbonara fue en las pasadas fiestas y gracias a algún fallo en la "organización".    Las semanas navideñas están salpicadas de fines de semana, días de fiesta, días laborales y algún día de vacaciones pendiente de disfrutar, cosa que a mi cada vez me ocurre menos, y con su ajetreo ponen a prueba cualquier plan "logístico". No falla, siempre se nos escapa algún detalle, algún día/comida que se nos queda sin planificar.  

 
Justo. Este es el día. ¿Solución?

¿Comemos fuera?. No, por favor. Estas fechas son las que menos me gustan para ir de restaurante. No por nada, si no por que están a rebosar, como las calles y tiendas. Gente cargada de paquetes y bolsas, empujones inevitables, largas esperas ... ¿Es necesario?. No. Después de un día de trabajo quiero comer tranquila.    Los ingredientes de este plato son fáciles de tener en casa. Los reviso mentalmente, no falta nada.     

Vuelta a casa. Suelto el bolso, me descalzo, me pongo el delantal y, en veinte minutos, mientras mi "pinche" ralla el queso y abre la última botella de Las Ocho  que compramos durante nuestra visita a Bodegas Chozas Carrascal, los Linguini a la Carbonara "auténticos" están listos.    Pongo cara de "ves-como-tenía-yo-razón" y suelto: "Ya te decía yo que era mejor comer en casa", no he podido evitarlo, pero es que tienen una pinta.
 

Por cierto, lo de "auténticos" viene por que no le he puesto nata líquida y los he preparado como realmente se preparan, en otra ocasión os contaré la otra versión, menos auténtica pero igual de rica, de la Pasta Carbonara.
 

 
COCINA TRADICIONAL INGREDIENTES (Aprox. 4 personas):

• 300 gr. de Linguini ( aunque esta receta admite casi cualquier tipo de pasta)
• 10 -12 lonchas de Bacon Ahumado
• 2 Huevos Grandes
• 75 gr. de Queso Parmesano o Pecorino ( he utilizado un Parmigiano Reggiano )
• 1 Diente de Ajo
• 1 Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta Negra

   ELABORACIÓN:

1. En una cazuela, con abundante agua hirviendo, ponemos a cocer la pasta elegida, en este caso unos Linguini. Si tenéis ocasión, utilizar pasta fresca, no tiene punto de comparación.
     
2. Mientras, en una sartén, dorar el diente de ajo y retirar, sólo queremos que nos aporte algo de aroma. Cortar en tiritas las lonchas de bacon ahumado y saltear en la sartén, reservar.
     
3. En un bol, batimos los huevos, salpimentamos e incorporamos el queso parmesano rallado (mejor rallarlo nosotros que comprarlo ya rallado, aporta más aroma y sabor).
     
4. Cuando la pasta esté lista, escurrir. No es necesario escurrirla muy bien, por que un poco del agua de la cocción nos vendrá bien. Incorporarla al bol donde están los huevos batidos. Mezclar. Los huevos se cocinarán con el calor de la pasta. Si fuera necesario, añadir alguna cucharada de agua de la cocción de la pasta.
     
5. Añadir el bacon y mezclar ligeramente. Servir acompañado de queso espolvoreado y pimienta negra.

  Bon Appétit!