Llámpares - lapas

Lapas en castellano.Ese molusco que se pega a las rocas y que quitamos con un destornillador o una rasqueta.
Años de niñez yendo "a pañar llámpares" con mi padre al mar,a la mar,a ese mar que estos días nos trae de cabeza por el Cantábrico.
Al mar siempre hay que tenerle respeto, hay que tenerle, incluso, miedo.El mar no se anda con bobadas, se cobra sus víctimas cuando quiere.El mar siempre busca su sitio.

La receta al estilo de mi madre según las indicaciones de mi padre, seguro;él sabía del mar.
Ingredientes
Medio kilo de llámparesUna cebollaUn tomateUna guindillaAceiteSalPimentónUn vaso de vino blanco
Preparación
Dejamos les llámpares en agua  unas horas para que suelten la arena.Lavamos muy bien en agua fría.En una olla  ponemos la cebolla y el tomate cortados en trozos muy pequeños y dejamos que se hagan.Añadimos la guindilla y el pimentón con cuidado de que no se queme.Añadimos les llámpares y removemos el conjunto.Incorporamos el vino blanco, rectificamos de sal y cocemos unos 10 minutos.En realidad la dificultad de la receta reside aquí, porque dar con el punto de cocción es difícil, tanto si se cuecen poco como si nos pasamos de cocción ,pueden quedan duras.La teoría dice que cuando el "bicho" se desprenda de su concha están listas.