Lombarda con mandarinas y especias

 

Comentario previo:

Este es un plato un poco especial. Su sabor es fuerte y dulce. Mezcla la acidez del vinagre y las mandarinas con la dulzura de la cebolla roja y el azúcar. La col lombarda hace de vehículo privilegiado a esos sabores y a los que aporta la mezcla de especias. Podéis imaginar una aroma que llena tanto la cocina como el comedor a la hora de servir el plato. Seguro que no deja indiferente a nadie que lo pruebe.
Me dicen que puede servir como una buena guarnición para platos de carne asada, pero a mí me ha gustado mucho comerla sola o con ingredientes sencillos como arroz jazmín (ver foto más abajo) o garbanzos guisados.

La elaboración de este plato se alarga durante una hora, pero no resulta complicada. Lo que puede dar más trabajo es cortar la lombarda y la cebolla, lo demás es tarea de la olla.
La mezcla de especias puede ser alguna de las que podemos encontrar en las tiendas o hacerla nosotros siguiendo nuestros propios gustos. Yo he usado las que aparecen en el apartado de ingredientes en una cantidad similar de cada una. Y si no tenemos en casa vinagre de frambuiesa, no pasa nada un buen vinagre de vino será más que suficiente para que este plato salga estupendamente.
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