Lombarda con piñones

&version; Para 4 personasIngredientes:- 1 lombarda de kilo y medio- 150 gr de piñones - pimentón de la Vera- 6 dientes de ajo- sal- aceite de olivaElaboración:Cortamos y lavamos la lombarda, la ponemos en la olla exprés y dejamos cocinar durante 16 minutos una vez comience a sonar la válvula, echamos un poco de sal por la tapa para evitar un poco el olor.Una vez terminado el tiempo dejamos enfriar la olla y después abrimos con mucho cuidado, escurrimos la lombarda y reservamos.Pelamos los ajos y los cortamos en laminas, en una sartén grande echamos un buen chorro de aceite y sofreímos los ajos, luego freímos un poco los piñones y a continuación ponemos una cucharadita de pimentón de la Vera y sofreímos.Una vez hechos estos pasos ahora echamos la lombarda cocida y dejamos unos minutos mezclando bien con una cuchara y rectificamos de sal , retiramos del fuego y servimos en una bandeja , ya esta lista esta verdura que es muy buena y sana , a mi me gusta mucho y yo os la recomiendo.Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).&version;