Revista Cocina

Lomo a la naranja (Receta de Fernando)

Por Directoalamesa
Me encantan las recetas que puedes tener preparado el día anterior a una celebración y éste es un claro ejemplo. La receta es del marido de mi compi y yo simplemente la he adaptado un poquillo a mis cantidades.

El resultado es impresionante, acertaréis seguro y no dejará a nadie indiferente.

Lomo a la naranja (Receta de Fernando)

INGREDIENTES (para 6 personas):- 1 kg. de cinta de lomo fresco (mejor ibérico)- 3 ajos

- 1 vaso de coñac
- Zumo de 3 naranjas
- 2 cebollas dulces
- 2 puerros
- 4 cucharadas de azúcar moreno (o miel)
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Agua o caldo
Lomo a la naranja (Receta de Fernando)

PREPARACIÓN:

Limpiamos el lomo del exceso de grasa que pudiera tener. Salpimentamos y untamos el lomo con un poco de aceite y los ajos picados finamente (También podemos hacerlo con ajo en polvo).


Lomo a la naranja (Receta de Fernando)

En la propia olla sellamos bien el lomo por todos sus lados. Reservamos.


Lomo a la naranja (Receta de Fernando)

En la misma olla, junto con los jugos que ha soltado la carne al serllarse, doramos todas las verduras, a fuego bajo y cuando estén bien hechas, añadimos la mantequilla y el vaso de coñac. Esperamos que reduzca un par de minutos (si nos gusta podemos añadir un chorro de salsa de soja).

Añadimos el zumo de las naranjas y ponemos el lomo. Podemos añadir unas bolitas de pimienta y cubrimos de agua o caldo.

Si el lomo es pequeño podemos hacerlo en una olla normal durante media hora.

Yo en este caso como era muy grande lo hice el la olla a presión Lo tuve 15 minutos desde que subieron las dos anillas.


Lomo a la naranja (Receta de Fernando)

Pasado ese tiempo sacamos el lomo, y la salsa la dejamos reducir hasta que coja cuerpo. 

La salsa podemos dejarla tal cual o pasar una batidora, a gusto de cada uno. Se prueba la salsa por si hubiera que rectificar.


Lomo a la naranja (Receta de Fernando)

Si como me pasó a mi, lo vais a usar al día siguiente, lo mejor es dejar la carne sin partir. Ponerla a calentar justo antes de servir dentro de la salsa y entonces filetear.


Lomo a la naranja (Receta de Fernando)
Lomo a la naranja (Receta de Fernando)

Vais a ver que el toque dulce de la naranja es el punto perfecto para la carne de cerdo. Podemos acompañar de puré de patata.

Sin duda un platazo rápido y fácil de preparar.

¿Os animáis a probar?

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