LOMO A LA SAL (Olla GM)

- Mezclar en un bol ½ vaso de aceite, 1 cta. de pimentón dulce, ½ cta. de romero, 1 cta. de orégano y 1 cta. de tomillo. Introducir un trozo de lomo entero (unos 800 grs.), moviendo a menudo para que se impregne bien por todos lados, y dejar toda la noche. 
- En la base de la cubeta poner un círculo de papel vegetal y una buena capa de sal gruesa. Meter el lomo y tapar con más sal, que lo cubra por todos lados, presionando bien. Espolvorear con unas gotas de agua. 
- Meter en la olla, tapar, válvula abierta, menú Horno, 140º, 40´. 
- Sacar la cubeta, dejar templar, retirar la sal y sacar la carne. Cortar en rodajas finas y cubrir con el aceite reservado del adobo. Angie