Lomo con piña

Esta receta es un clásico en casa desde los años 90, cuando yo comencé a colecciónar la revista Práctica, que por cierto, compré hasta su desaparición. Hoy sólo guardo las recetas (tenía coleccionables de salud, belleza, decoración, costura....) pero me gustan porque son fáciles y muy resultonas.
Este Asado de lomo con piña nos gustó a mi madre y a mí desde el momento que lo vimos, y cuando lo probamos, se convirtió en un constante en las reuniones familiares: cuando mi madre pregunta
 -¿Qué comemos?
La respuesta es siempre la misma:
-Lomo con muuucha piña!!

Como ves es muy fácil de hacer: sellado de la carne, cocción con el jugo y las especias y un poco más de cocción con la piña. Punto. Pero el resultado es increíblemente delicioso.
Apúntala en las recetas de "impresionar al personal sin complicarme la vida" porque es la verdad.

Ingredientes:

• 1 kg. de lomo de cerdo en un trozo

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

• 1 lata grande de piña al natural 

• 1/2 l. de caldo de carne (puede ser comprado)

• 1 cucharada de Maizena

• 1 hoja de laurel

• 2 clavos de especia

• 1 ramita de tomillo

• sal y pimienta

Preparación:

• Salpimenta el trozo de lomo y dóralo en una cazuela a fuego vivo, para sellarlo bien.

• Corta las rodajas de piña en dados y echa el jugo a la cazuela con el lomo, junto con el caldo de carne y las especias con las hierbas aromáticas.

• Deja cocer unos 40 minutos, hasta que esté tierno.

• Añade la piña troceada y la Maizena diluída en un poco de agua, y deja cocer diez minutos más.

• Aparta del fuego y deja reposar unos minutos.

• Sirve el lomo en lonchas con los dados de piña y un poco de salsa (el resto la sirves en salsera, que te la van a pedir seguro) ¡QUE APROVECHE!!