Lomo de cerdo (mejor ibérico) es un recurso con mil posibilidades y magníficos resultados a buen precio.
La receta de hoy es muy sencilla, siempre queda bien y podéis hacerla de un día para otro, lo que intensifica el sabor.
Ingredientes: (4 comensales)
800 gr. de Lomo
2 cebollas
1 vaso ½ de zumo de naranja (4/5 naranjas)
1 naranja grande
150 ml de vino de Oporto (½ vaso)
Preparación:
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, doramos el lomo por todos los lados. Salpimentamos y pasamos a una cazuela.
En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana 3-4 minutos. Añadimos el oporto y damos un hervor a fuego fuerte (1 minuto).
Pasamos a la cazuela con el lomo y el zumo de naranja. Dejamos cocer lentamente unos 20 minutos giramos y dejamos otros 20 minutos.
Sacamos la carne y pasamos la salsa con la batidora. Si se quiere se puede pasar posteriormente por el chino.
Ponemos la salsa en la cazuela y añadimos la naranja, que habíamos reservado, cortada en rodajas. Damos un hervor 10 minutos.
Volvemos a poner la carne y reposamos unos minutos.
Cortar la carne en lonchas y servir con las rodajas de naranja.
Perfecto si lo acompañamos de puré.
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