Lomo de Ibérico con Oporto al horno

Esta es una receta que, por su forma de preparación, el resultado es muy jugoso y aromático.

He utilizado lomo de cerdo Ibérico pero podemos hacerlo con cerdo blanco, la diferencia es que la pieza de este tipo de cerdo es más gruesa y necesitará un poco más tiempo de horneado.

Vamos a prepararlo en cazuela y al horno con lo que los aromas serán más intensos.

Ingredientes:

Lomo de cerdo. Para 4 comensales 800/900 gr.

Cebollas francesa, 10/12 unidades

Champiñones, 12/14 unidades

1 vaso de Oporto

Hierbas provenzales.

Preparación:

Calentamos el horno a 180/190ºC

En la cazuela que vamos a llevar al horno, ponemos 3 cucharadas de aceite y doramos el lomo. Salpimentamos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos las cebollitas (previamente peladas), dejamos a fuego bajo 5 minutos.

Mientras pelamos los champiñones, los añadimos a las cebollas y mezclamos bien. Dejamos otros 5 minutos.

Ponemos el lomo, espolvoreamos las hierbas provenzales y el Oporto, damos un hervor.

Tapamos la cazuela e introducimos en el horno.

Si la pieza es de cerdo Ibérico, al ser más fina, estará en 25/30 minutos

Si es una pieza más gruesa serán necesarios  35/45 minutos, según el punto que queramos.

Sacamos la cazuela del horno, dejamos reposar 10 minutos.

Mientras podemos espesar un poco la salsa añadiendo 1/2 cucharadita de Maicena.

Cortamos en lonchas y…listo!!!