Lomo de salmón sobre manzanas caramelizadas con sidra

Delicioso lomo de salmón a la plancha servido sobre lecho de láminas de manzanas y cebolleta caramelizadas en sidra (un sabor increíble, os lo aseguro).Un resultado final exquisito para este plato de lo más sano.

Ingredientes: (para 2 personas)

• 2 lomos de salmón
• 2 manzanas
• 2 vasos de sidra natural
• 1 cebolleta
• 1 calabacín
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de jengibre
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca

Elaboración:

1 Pelar en juliana la cebolla y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.Pasado 1 minuto, añadir el azúcar, la sal y el jengibre para que caramelice.Dejar durante 5 minutos, hasta que la cebolla tome un bonito color dorado.

2 Lavar y descorazonar las manzanas.Sin quitar la piel, cortar en láminas no demasiado finas, e incorporarlas a la cebolla.Dejar hasta que se doren las láminas y entonces verter la sidra.Subir el fuego durante 1-2 minutos y después bajarlo.Salpimentar y dejar cocer 10 minutos más.

3 Mientrás tanto, laminar el calabacín, salpimentar y hacerlos a la plancha con un pelín de aceite.

4 Pintar los lomos de salmón con aceite de oliva, salpimentarlo y dorar (comenzando primero por el lado de la piel) por ambos lados a fuego moderado en una sartén grande con un poco de aceite.

5 Para emplatar, poner como base las manzanas y las cebollas caramelizadas.Sobre éstas disponer los lomos de salmón y acompañar como guarnición el calabacín laminado.Espero que os guste.