Lomos de merluza en salsa de nata con cebollitas agridulces

Si, si, debajo de esta suculenta salsa de nata hay un trozo de pescado, pero no uno cualquiera, un lomo de una merluza que pesó mas de tres kilos y que de tan fresca que la compré parecía que quería salirse de la bolsa ;-) Ya hemos demostrado en mas de una ocasión como el pescado admite mas salsas y combinaciones de las que pensamos, podéis comprobarlo en la galería salada en la sección de pescados, tenemos "Merluza a la carbonara", "Merluza rellena de queso y bacon" incluso pulpo con queso o bacalao con mayonesa de naranja.
Mira que está rico el pescado con su ajito, perejil y regado con vinito blanco, o con las típicas salsas verdes, al pil pil o con tomate  pero a veces cansa y nos gusta innovar, así que apuntaos esta ;-)
Ingredientes para 2:
- 1 lomo de merluza de unos 200 gr. por persona - 1 cebolla mediana - 200 gr. de nata para cocinar - Cebollitas agridulces - Uvas pasas - Aceite, sal y mix de pimientas (recién molidas)
Preparación:
Ponemos a pochar la cebolla cortada en trocitos muy pequeños hasta que esté casi transparente.

Añadimos la nata, salpimentamos y llevamos a ebullición.

Salamos los lomos de merluza, los colocamos con la piel hacia abajo en una cazuelita apta para horno, previamente engrasada para que no se nos pegue y regamos generosamente con la salsa de nata.

Decoramos con las cebollitas y las pasas y horneamos a 180º al menos 35 minutos. (Según el grosor de los lomos)

Servimos junto con unos gajitos de melocotón en almíbar (opcional).

Otra manera exquisita de disfrutar del pescado.