Lomos en salsa con anacardos

Y seguimos, pero tranquilos, es la última receta que publicamos para la promoción de los extratiernos de El Pozo, la siguiente receta será un dulce / postre.

En esta ocasión Tsatsiki Chef vuelve a elaborar una receta para la sección de recetas celestiales que combina filetes de cinta de lomo con anacardos y una salsa con zumo de naranja y nata.

Tiene un aire un poco tai, ¿no?.

Ingredientes:

• Filetes de cinta de lomo
• Una cebolla
• Una hoja de laurel
• 200 ml. de zumo de naranja
• 150 ml. de nata para cocinar
• Sal
• Pimienta
• AOVE
• Un bote de zanahorias baby
• 100 gr. de anacardos

Elaboración:

1.- Salpimentamos los filetes y los doramos en aceite a fuego vivo.
2.- Pelamos la cebolla, la picamos en trozos medianos y la añadimos a la carne. La rehogamos unos minutos y añadimos el laurel, medio vaso de agua y la mitad del zumo de naranja. bajamos el fuego y cocemos 30 minutos.
3.- Retiramos el lomo de la cazuela, eliminamos el laurel, subimos el fuego y reducimos la salsa a la mitad.
4.- Vertemos el zumo de naranja restante y la nata y cocemos dos minutos más.
5.- Doramos los anacardos en una sartén (sin aceite ni condimentos).

6.- Servimos la salsa caliente sobre la carne, con unos anacardos por encima y con las zanahorias de guarnición.