Los Alimentos Como Agentes Antiinflamatorios

Con anterioridad a los últimos veinte años y al descubrimiento de las sustancias de tipo hormonal llamadas prostaglandinas y leucotrienos, era imposible comprender de qué manera los alimentos como el aceite de pescado podían influir sobre enfermedades inflamatorias como la artritis y el asma.

Ahora se sabe que las prostaglandinas y los leucotrienos se producen por la descomposición enzimática del ácido araquidónico, un ácido graso. Los alimentos que uno coma determinan la cantidad de ácido araquidónico presente y el tipo de prostaglandinas y leucotrienos creados.

Las prostaglandinas y los leucotrienos actúan como mensajeros celulares que regulan el proceso inmunitario y la inflamación. Recomiendo leer el articulo (la vitamina E importante protector del corazon)

Si una persona consume demasiada carne y aceites vegetales omega 6, lo más probable es que produzca más ácido araquidónico, lo que da lugar a una serie de reacciones cuyo resultado será unos leucotrienos específicos que desencadenan la inflamación.