Los Jueves de Yolita: Bizcocho Marmolado Sin Gluten

Este fin de semana ha sido un poco más largo de lo normal, la parte contratante y yo hemos desconectado de los madriles en tierras asturianas. No ha habido ni coche, ni despertadores, ni alarmas para salir pitando al trabajo, ni tupper para comida o cena, nada de nada...
Cuatro días para mí han sido suficientes para liberarme de horarios y despreocuparme tanto que ayer cuando me puse a hornear este bizcocho para los desayunos y mientras recogía los utensilios varios y me preparaba un puré de verduras en la thermomix, si me descuido no como hasta las 4 y no llego a trabajar hasta las 5, porque estaba yo tan absorta en mis cosas que si no llega a ser por los fraggel rock (alarma de mi móvil que me avisa que me tengo que ir a currar) el tiempo se me escapa y ni lo noto... como que no pude hacer fotos del bizcocho porque salía del horno casi al mismo tiempo que yo salía por la puerta, así que la receta de hoy no tiene imagen pero eso sólo es una excusa para volver a hacer este rico bizcocho este fin de semana y así de paso practico para mi curso de fotografía culinaria ^-^
Tiempo: 10 min alimentos + 20 min preparación + 40 min horneado
Receta del libro Dulces y Salados de Caroline Bretherton
Ingredientes de 8 a 10 porciones:
(para 1 molde de plum cake de unos 900 gr)

• 175 gr de mantequilla ablandada no derretida
• 175 de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 100 gr de harina Mix Dolci de Schär
• 25 gr de harina de arroz
• 25 gr de harina de maiz (Maicena)
• 1/4 cucharadita de goma xantana
• 1 cucharadita de levadura sin gluten
• 25 gr de cacao en polvo Valor
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 40 gr de chocolate blanco 

Preparación:

1. Engrasamos el molde con mantequilla o aceite o spray desmoldante. Pesamos todos los ingredientes, picamos en trocitos el chocolate blanco. Precalentamos el horno a 180 ºC calor arriba y abajo.
2. Con nuestra batidora eléctrica, mezclamos mantequilla y azúcar a velocidad media durante unos 2 minutos. 
3. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Echamos la vainilla y batimos 2 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
4. Tamizamos las harinas junto con la goma xantana y la levadura sobre nuestra mezcla. Batimos hasta que veamos que están bien integrado.
5. En nuestro molde, echamos más o menos la mitad de la masa (yo lo que hice fue poner el molde encima del peso de cocina y eché unos 270 gr), la extendemos bien y repartimos por encima los trocitos de chocolate blanco.
6. Sobre la masa sobrante que tenemos en el bol, tamizamos el cacao en polvo y mezclamos hasta que no veamos masa blanca. La echamos sobre la otra masa y con una brocheta o un tenedor removemos las dos masas.
7. Horneamos de 35 a 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.