La artritis podría desaparecer suspendiendo la carne. Tal fue la conclusión de un estudio, ampliamente aclamado, publicado en l991 por un grupo de investigadores noruegos.
En él documentan que las dietas sin carne aliviaron los síntomas de la artritis reumatoidea en nueve de diez pacientes. Las dietas ejercieron un efecto terapéutico no sólo al eliminar las reacciones alérgicas a la carne, sino también el efecto inflamatorio de la grasa sobre las articulaciones.
El doctor Jens Kjeldsen Kragh, del Instituto de Inmunología y Reumatología del Hospital Nacional de Reumatismo, de Oslo, determinó que el 90 % de un grupo de pacientes con artritis tuvieron una mejoría al cambiarse a la dieta vegetariana: mejoró la fuerza de la mano y se aliviaron el dolor y la inflamación de las articulaciones, al igual que la rigidez matinal, en comparación con los controles que continuaron consumiendo la dieta corriente. Recomiendo leer el articulo (razones para dejar la carne si sufre de artritis reumatoidea)
Los pacientes observaron la mejoría al cabo de un mes, y ésta se prolongó durante todo el año del experimento.
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