Lubina al horno

Hacia algunos años que no elaboraba lubina al horno, porque en casa solo me gusta a mi.
INGREDIENTES:
1 Lubina
1 cebolla grandecita
1 patata 
2 zanahorias
2 tomates
1 pimiento verde
1 limón
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal y pimienta
Eneldo
 ELABORACIÓN:
Primero pondremos a calentar el horno a 160º C aproximadamente.Lavamos y pelamos las patatas las cortaremos en rodajas y las colocaremos sobre una bandeja para horno. Lavaremos bien los tomates y los cortaremos también en rodajas y los colocaremos encima de las patatas. Lavaremos y cortaremos en aros los pimientos y los añadiremos encima de los tomates y las patatas. Pelamos la cebolla y la cortaremos en juliana y la añadiremos por encima de todos los anteriores ingredientes.Añadiremos sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva y un buen chorro de vino blanco.Introduciremos la bandeja dentro del horno y hornearemos unos 30 minutos a 160º C.Mientras tanto lavamos el pescado.Le hacemos tres cortes en la superficie y cortaremos también el limón en rodajas. Colocaremos las rodajas de limón en cada corte del pescado. 
Pasado ya los 30 minutos del nuestro horneado sacaremos la bandeja y añadiremos el besugo encima y espolvorearemos con eneldo.Introduciremos nuevamente la bandeja en el horno durante 35 minutos a 160º C .Y ya tendremos nuestro exquisita lubina.