Macarons primaverales

Ya tenía ganas de volver hacer macarons,  conocidos mundialmente, de origen francés, no son más que unas galletas de Almendra y clara de huevo, rellenas de mermeladas o cremas. 

Hace un año, con el inicio de la pandemia, una de las cosas que nos ha robado el covid, es el poder viajar, con el confinamiento, cierre de fronteras e incluso con el cierre de perímetros municipales, nuestra libertad de movimientos se ha visto reducida al mínimo, y lo que más hecho de menos es poder escaparme un fin de semana con mi familia como hacíamos antes del covid, las escapadas a Francia nos aportaba no solo diversión, también paz y relajación, ya que nos gusta disfrutar del campo, pueblos perdidos en la costa francesa.

Uno de nuestras actividades habituales era visitar pastelerías francesas, y como no! Una pastelería especializada en macarons! Son irresistibles! 

INGREDIENTES

60 gr. harina de almendra 140 gr. azúcar glas80 gr. clara de huevo 1 cucharada de azúcar Colorante violeta Colorante azul Dulce de leche Crema de mantequilla Crema de chocolate Mermelada de fresa 
1. Mezclamos la harina de almendra con el azúcar glas, tamizamos en un bol varías veces, tres o cuatro veces.
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos las claras, la cucharada de azúcar, programamos 4 min/vel 3 y medio, para conseguir un merengue firme.
3. Retiramos el merengue en un bol y vamos añadiendo la mezcla de almendra y azúcar, mezclamos con movimientos envolventes hasta incorporar estos ingredientes secos al merengue. 
4. Dividimos la masa en dos recipientes diferentes, en uno de ellos echamos colorante violeta, y en otro colorante azul.
5. Para ayudaros hacer los macarons, yo siempre utilizo un tapete de silicona, para hornearlos, pero también podéis utilizar papel de horno. Hacemos pequeños círculos sobre el tapete, dejamos reposar la masa durante una hora.
6. Horneamos a 150ºC durante 12 minutos. 
7. Una vez fríos, rellenamos con el sabor que más os guste, yo rellene de dulce de leche, mermelada de fresas, crema de chocolate y crema de mantequilla.