Macarrones al Whisky con Albahaca y Scamorza ... Memorias del Castello della Paneretta

  
Aroma de albahaca, de queso Scamorza, de auténtica salsa de tomate, y sin darme cuenta, mientras preparo estos Macarrones al Whisky con Albahaca y Scamorza, vuelven a mi memoria los días que pasamos en la Toscana en el Agriturismo Castello della Paneretta.
Castello della Paneretta es una especie de palacete-castillo situado en pleno corazón de la Toscana, con una pequeña bodega preciosa. Rodeado de viñedos y de otros cultivos típicamente toscanos, permite el alojamiento en una casona típica adyacente. Allí se conoce como "Agriturismo", el equivalente nuestros establecimientos de turismo rural.
Agriturismo Castello della Paneretta es algo más que disfrutar del bello paisaje toscano en un alojamiento típico. Mucho más. Y tan solo a una hora de Florencia. Su valor añadido es que además de visitar la bodega del Castello y saborear la verdadera gastronomía toscana, podemos participar de sus fogones y asistir a una de sus clases de cocina. Cosa que recomiendo encarecidamente. 
  Allí descubrí a mi querido queso Scamorza, conocí interesantes usos de la albahaca, probé la mejor salsa de tomate que haya probado jamás y participé en la elaboración de una pasta fresca con la que más tarde elaboramos la cena. Ingredientes sencillos, pero auténticos.
  
Mientras cocinaba estos Macarrones al Whisky, mientras cortaba las rodajas de Scamorza, mientras esparcía las hojas de albahaca, venían a mi memoria los deliciosos momentos que allí pasamos. 
Como me gusta meterme en la cocina y soñar.
  
Soñar recordando. Cocinar soñando. Y al despertar del sueño darme cuenta que parte de ese sueño es real.
      
¡Qué bien huelen estos Macarrones al Whisky!
CON THERMOMIX
INGREDIENTES:

• 400 gr de Macarrones
• 150 gr.de Bacon en tiras
• 400 gr.de Tomate natural triturado
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Diente de Ajo
• 50 gr Aceite de Oliva Virgen Extra
• 50 gr de Whisky
• 75 gr. de Nata líquida o Crema de Leche (utilicé Crema Ligera Puleva)
• 100 gr de Queso Scamorza en rodajas o de Queso Emmental rallado
• 1000 gr de Agua
• Hojas de albahaca
• Sal y Pimienta

  
ELABORACIÓN:

1. Trocear el ajo durante 5 seg./Vel. 5.
    
2. Añadir la cebolla y programar 5 seg./Vel. 5. Bajar de las paredes del vaso los restos.
     
3. Añadir el aceite y programar 5 min./Tª Varoma/Vel. 2.
    
4. Verter en el vaso el bacon en tiras y programar 5 min./Tª Varoma/Vel. 2.
    
5. Agregar el whisky por el bocal y programar otros 5 min./Tª Varoma/Vel. 2.
    
6. De la misma forma, añadir el tomate y programar 8 min./Tª Varoma/Vel. 2.
    
7. Finalmente salpimentar y añadir la crema líquida, programando 3 min./Tª 100ºC/Vel. 2.
    
8. A continuación, reservar el contenido del vaso.
     
9. Poner el agua en el vaso y programar 8 min./Tª Varoma/Vel. 1.
    
10. Añadir la sal y los macarrones. Programar el tiempo que se indique en el paquete de pasta, Tª 100ºC/Vel. cuchara.
     
11. Escurrir la pasta y verter en una fuente de horno, mezclar con la salsa que habíamos reservado y poner las rodajas de queso Scamorza por encima o espolvorear con el queso rallado.
     
12. Introducir el horno para gratinar durante 5 min.
      
13. Sacar y poner las hojas de albahaca por encima.

Buon Appetito!