Macarrones con fresas

Ingredientes
Macarrones de coco:1 ½ tazas de coco rallado 1/3 de taza de azúcar 1 ½ cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y fría1 huevo
Crema Chantilly:1 taza de leche de crema batida2 cucharadas de azúcar ½ cucharaditas de extracto de vainilla 3 tazas de fresas de California sin el tallo y en cuartos
Procedimiento
1. Calienta el horno a 350 º F.
2. Engrasa 18 moldes para macarrones.
3. Con una espátula de goma o cuchara de madera, mezcla el coco y el azúcar.
4. Agrega la mantequilla y los huevos, y batelos. Coloca dos cucharadas de la mezcla de coco en cada macarrón.
5. Hornea 12 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar en los moldes. Con un cuchillo pequeño o espátula afloja un poco los macarrones de los moldes.
Crema Chantilly:
1. Mezcla la crema de batir, el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos suaves. La crema debe mantener su forma, matizada en apariencia pero no granulada.
2. Mezcla suavemente las fresas con un poco de azúcar. Coloca un macarrón en cada uno de seis platos para postre.
3. Cubre cada macarrón con ¼ de taza de fresas y dos cucharadas de crema chantilly.
4. Coloca encima otra capa de macarrones y cúbrelos con la misma cantidad de fresas y crema.
5. Repite la operación una vez más y sirve inmediatamente.
Información nutricional:
575 calorías, 19 g de grasa, 102 mg de colesterol, 714 mg de sodio, 71 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 32 g de proteínas.