Macarrones con queso

Estarás hart@ de ver en el cine a muchas familias americanas comer los populares macarrones con queso, o como ellos los llaman, mac 'n' cheese. Lo cierto es que se trata de un plato sencillo y muy rico, herencia de los primeros inmigrantes italianos en EEUU, y hoy vamos a descubrir el secreto del éxito de este famoso plato.

Ingredientes (4p):
-250grs pasta (coditos).
-1 litro leche.
-60grs harina.
-250grs queso chedar.
-50grs mantequilla.
-2 cucharadas de aceite.
-2 cucharadas de pan rallado.
-1 diente de ajo.
Ponemos la pasta a cocer con abundante agua salada, el tiempo que indique el fabricante y reservamos.

Mientras se cuece la pasta podemos ir preparando la salsa blanca. Para ello ponemos al fuego una sartén grande o cazuela con la mantequilla y el aceite, y añadimos la harina.
Dejamos unos minutos para que la harina pierda su sabor (la pasta que se forma es lo que se conoce como 'rouge'. A continuación añadimos la leche caliente, salpimentamos y removemos sin parar con las varillas hasta que empiece a hervir y no queden grumos.
Incorporamos por último el queso rallado, reservando un poco para el gratinado, y mezclamos fuera del fuego, hasta que el queso se integre por completo.
Una vez tengamos la pasta cocida, escurrimos y la añadimos a la salsa de queso, mezclamos y lo vertemos todo en una fuente para horno.

Por otro lado mezclamos el ajo machacado con el pan rallado y el queso que habíamos reservado (yo lo he picado todo junto) y espolvoreamos la mezcla por los macarrones que tenemos en la bandeja.
Lo llevamos al horno hasta que el gratinado tenga un color dorado y ya los tendremos listos! Fáciles y deliciosos!