Macarrones gratinados

Y para comer que mejor que unos macarrones gratinados.

Lo confieso, soy una gran amante de la pasta ya sean macarrones, espaguettis, nidos, espirales, lasaña, canelones…

Además ya sabéis que la pasta la podéis acompañar con lo que queráis, con verduras, con carne, con pescado con cualquier cosa que tengáis en la nevera quedará buenísima.

Os dejo esta nueva receta por si os apetece probarla.

Ingredientes para 2 personas;
1 berenjena
200 gramos de macarrones Barilla
1 cebolla
majada de unos pocos piñones, perejil fresco picado y un diente de ajo
Queso de oveja Gran Reserva Vega Sotuelamos
Aceite de oliva
sal y pimienta negra

Pochamos la cebolla cortada en brunoise con una pizca de sal.

A continuación añadimos la berenjena cortada en rodajas y cada rodaja por la mitad.

Mientras se pocha todo calentamos una olla con abundante agua con sal, en cuanto hierva se añaden los macarrones. Los cocemos durante 11 minutos, pero el tiempo de cocción siempre el que diga el envase.

En un mortero majamos un diente de ajo, con un poco de perejil fresco picado y unos cuantos piñones.

Colamos los macarrones, los refrescamos y los dejamos sobre una fuente apta para el horno que previamente hemos engrasado con un poco de aceite de oliva.

Añadimos encima la majada y las berenjenas pochadas con la cebolla, removemos un poco para repartirlo bien.

Rallamos el queso y gratinamos hasta que la superficie quede dorada uniformemente.

Hasta la próxima receta!