Maccheroni con boloñesa de cordero

El 3 de junio de 2014 comenzaba para La cajita una andadura que ha durado la friolera de mas de 3 años, el reto CRI, Cocina Regional Italiana, de manos de Maggie desde su blog "El cajón desastre de Maggie". Su idea de hacer una por una todas las recetas de un libro de cocina italiana original, sin fotos, escrito en italiano y descubrir esta cocina tan cercana a la nuestra y tan mediterránea me conquistó, me pareció super original y no dudé en participar mes tras mes sin fallar ni una hasta hoy. 
¿Suena a despedida? Decimos adiós a la 2ª temporada pero será la propia organizadora la que nos dirá si esto acaba aquí o vamos a por la tercera...cruzo los dedos para que sigamos.
Como última aportación a esta 2ª temporada he decidido tirarme a la piscina y culminar con esta receta de pasta fresca hecha a mano, Maggie sabe lo que me cuesta hacer pasta, y también sabe que nunca he tirado la toalla y aunque haya sudado la gota gorda lo he conseguido siempre, pero esta vez no lo haré sin ayuda, no hay nada como tener amigas para conseguirla, gracias Rosalía.
Esta es la receta original:

Y así lo he preparado desde La cajita:
Ingredientes para la pasta:
- 400 gr. de harina
- 4 huevos
- 50 gr. de aceite
- Sal
Ingredientes para la salsa:
- 300 gr. de cordero picada
- 4 tomates
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cucharada abundante con aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- Sal y pimienta
Preparación:
Colocamos en un bol la carne y mezclamos con el vino blanco, un diente de ajo majado, la ramita de romero, sal y pimienta. Dejamos marinar 2 horas.

Mientras haremos la masa de la pasta:
Colocar la harina haciendo un volcán, verter en el centro los huevos, el aceite y la sal. Amasamos hasta conseguir una masa lisa. Formamos una bola y envolvemos en un paño húmedo, dejamos reposar unos 30 minutos.

Alisamos la masa y pasamos por la máquina. Enharinamos la mesa de trabajo y vamos colocando los maccheroni, dejamos secar al menos 30 minutos.

Dejamos escurrir el cordero (guardamos el caldo) En una sartén amplia sofreímos el diente de ajo picado con una cucharada de aceite y rehogamos durante 10 minutos la carne.

Colamos el adobo y lo vertemos sobre la carne, dejamos cocinar unos minutos.  Lavamos los tomates, los pelamos y los picamos en media luna, los añadimos al cordero y cocinamos a fuego moderado aproximadamente 1 hora.

Hervimos los maccheroni en abundante agua salada hirviendo hasta que estén al dente, escurrimos.

Emplatamos añadiendo la salsa de cordero.




Creo que el resultado salta a la vista, estoy muy contenta porque me salieron de miedo, así da gusto, terminar un reto con un final apoteósico.
Vamos a ver las aportaciones del resto de participantes "maccheroni alla chitarra"