Magdalenas aragonesas sin gluten ( malenas)

Ingredientes:

-   2 huevo grandes

-   60 gramos de miel de Monegros

-   75 gramos de mantequilla

-   10 gramos de levadura química sin gluten

-   100 gramos de harina de arroz

-   30 gramos de maicena

-   20 gramos de harina de almendras

-   25 ml de moscatel

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras.

En un recipiente batimos las yemas con la miel. Añadimos a esta preparación la mantequilla que previamente fundiremos lentamente al fuego. Mezclar todo bien con una varilla.

Incorporarel moscatel y seguir mezclando.

Tamizar los tres tipos de harina sin gluten y la levadura química. Agregar a la preparación anterior y reservar.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Añadirlas poco a poco al batido con movimientos envolventes de abajo arriba hasta acabar con ellas.

Precalentar el horno a unos 170 grados.

Reposar unos 40 minutos.

Rellenar las cápsulas de magdalenas a unos tres cuartos de su capacidad.

Hornear 4 minutos a 170 grados y 10 minutos más a 140 grados. Mirar con un palillo pinchando en una para ver si están hechas.

Enfriar y a disfrutarlas.

Montaje del plato:

Pizarra negra, colocamos 4 magdalenas y espolvorear con azúcar glace.