Magdalenas con corazón

Hay cientos de recetas de magdalenas. Desde que yo me aficioné a las labores culinarias habré hecho montones de ellas, empezando por las más básicas y luego poco a poco retándome en otras con más dificultades. Estas que os traigo son sencillas, no tienen complicaciones... tienen corazón de guinda.

Ingredientes:

- Huevos 3.- Azúcar blanquilla 150 g.- Harina de repostería 150 g.- Levadura química 1 cdta.- Mantequilla fundida 75 g.- Aceite de oliva 75 ml.- Esencia de vainilla 3 gotas.- Maizena para emborrizar las guindas.- Guindas rojas.

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la masa quede blanquecina y aumente su volumen. Añadimos la mantequilla, el aceite y la vainilla y los incorporamos batiendo. Cernimos la harina con la levadura y la agregamos, batiéndola igualmente.

 
Tapamos el recipiente con film y lo metemos en el frigorífico dos o tres horas.
Precalentamos el horno a 200 ºC.
 
Colocamos papel rizado dentro de moldes de silicona para magdalenas. Sacamos la masa del frigorífico y repartimos con una cuchara  hasta 2/3 de capacidad de cada una.
Cortamos las guindas por la mitad y las pasamos por maizena. Ponemos media guinda en el centro, debe quedar suspendida, sin que llegue a introducirse, señal de que la masa está en su punto.
La bandeja del horno la pondremos en la balda inferior a la de en medio.
Introducimos las magdalenas y las horneamos doce-quince minutos. Sacamos del horno y de los moldes de silicona. Dejamos que se enfríen. La guinda se habrá introducido pero permanecerá más o menos centrada, con corazón.