Magdalenas de avena, nueces y miel

Estoy muy contenta con estas magdalenas. Llevo tiempo probando e introduciendo ingredientes mas sanos en mis recetas. En repostería no es tan fácil sustituir algunos ingredientes básicos, como el azúcar, la leche, los huevos o las harinas, sin que el resultado final se vea alterado.
Pero con estas magdalenas creo que puedo decir ¡Reto conseguido!
Como quiero que os pongáis manos a la obra y las preparéis de inmediato, no me enrollo y os cuento como hacerlas.

INGREDIENTES:
100 gr de copos de avena integrales180 gr de harina 200 gr de yogur desnatado1 cucharadita de canela100gr de nuecespeladas y troceadas2 ½ cucharaditas de levadura en polvo½ cucharadita de bicarbonato sódico1 huevo120 g de miel suave Luna de miel80 ml de aceite de oliva suave* 200 ml de suero de leche (butter milk) o en su defecto nata baja en grasas1 cucharadita de vainilla liquidaUn poco de azúcar morena para decorar las magdalenas.* Como hacer suero de leche:
Calienta 250 ml de leche, con mucho cuidado de que no llegue a hervir. Retira del fuego y añade una cucharada de zumo de limón. Deja reposar 15 minutos y transcurrido este tiempo veras como la leche se ha cortado. Ya puedes utilizar el suero de leche.
PREPARACION:
Precalienta el horno a 180ºC. Prepara un molde de magdalenas y pon en cada hueco el papelillo.
Mezcla la harina, los copos de avena, la canela, las nueces, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico. En otro cuenco bate el huevo e incorpora el yogur, la miel, el aceite , la cucharadita de vainillay elsuero de leche. Bate y vierte esta mezcla sobre los ingredientes solidos. Remueve hasta formar una masa homogenea, 
Echa la masa en las capsulas de las magdalenas sin llegar a llenar del todo, un dedo de espacio entre la masa y el borde del papel de magdalena.. Decora con un poco de azúcar moreno.
Mete al horno y cuece durante 25 minutos.
Y listas para comer.

Feliz domingo.