Magdalenas de claras y yogur de melocotón

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L@s que me visitáis con frecuencia sabéis que no me gusta desperdiciar nada y que me encantan las recetas de aprovechamiento, cualquier resto se puede reutilizar en una nueva receta para evitar que termine en el cubo de la basura, prueba de ello son estas deliciosas magdalenas elaboradas con claras de huevo y un yogur de melocotón a punto de caducar.

En muchas elaboraciones de repostería se utilizan solo las yemas y después no sabemos que hacer con las claras, yo suelo hacer una bica blanca típica de mi tierra o merengue pero esta vez quería algo distinto para variar, además necesitaba utilizar el yogur abandonado que estaba en mi nevera, el resultado de las magdalenas de claras y yogur ha sido fantástico; delicadas, tiernas y esponjosas ¿No te apetece probarlas?

Hoy no pesamos los ingredientes, utilizaremos el vaso de yogur como medida.

MAGDALENAS DE CLARAS Y YOGUR DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES (14/16 unidades):

• 3 vasos de harina con levadura (especial bizcochos)

• 2 vasos de azúcar

• 1 yogur de melocotón con trocitos

• 4 claras de huevo

• 100ml de aceite de oliva suave o girasol

• azúcar moreno (para espolvorear)

PREPARACIÓN:

• Tamizar la harina.

• Precalentar el horno a 180º.

• Batir las claras con varillas, cuando estén casi montadas añadir el azúcar y batir nuevamente hasta conseguir un merengue fuerte.

• Agregar la harina por tandas removiendo hasta integrarla por completo.

• Mezclar el yogur con el aceite e incorporarlos a la masa con movimientos envolventes.

• Rellenar las cápsulas de magdalenas, espolvorear la superficie con azúcar moreno y hornear 15/20 minutos aproximadamente (el tiempo varía según el tipo de horno).

• Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Ya tenemos unas fabulosas magdalenas caseras listas para saborear en cualquier momento del día; desayuno, merienda o postre.

Si te gusta innovar y probar cosas diferentes no te pierdas la propuesta de Sylvi «Magdalenas de espelta muy esponjosas» yo me he quedado sin palabras nada más verlas.

Ni te imaginas lo buenas que están las «Magdalenas de remolacha, café y chocolate» atrévete a probarlas, no te arrepentirás.

Que aproveche!!!

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