Magdalenas de jengibre y miel

Con la llegada del frío, una de las cosas que más me apetecen es encender el horno y preparar repostería casera para la merienda. Nada mejor que el aroma hogareño que desprende el horno, la sensación de una taza de café caliente y una deliciosa magdalena. Hoy las preparamos de jengibre y miel, aromáticas a más no poder y con un delicioso toque especiado que desde mi punto de vista las hace irresistibles. Os apuntáis a merendar?
INGREDIENTES
175 gr. de harina.1 Cucharada de levadura química.2 Cucharadas de jengibre en polvo.175 gr, de mantequilla.175 gr. de azúcar moreno.2 Cucharadas colmadas de miel.3 Huevos.25 gr. de jengibre escarchado.

1. Precalentamos el horno a 190º C y preparamos nuestro molde para magdalenas. Yo he utilizado uno de silicona con la forma, pero podemos prepararlas en capsulas de papel. En un cuenco grande, tamizamos la harina, la levadura y el jengibre en polvo.
2. Añadimos al cuenco grande, batimos la mantequilla junto con el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el jengibre escarchado muy picado, la miel y seguimos mezclando hasta tener una mezcla uniforme.
3. Repartimos nuestra mezcla en el molde o capsulas y horneamos unos 30 min. o hasta que al pincharlas con un palito metálico éste salga limpio. Una vez fuera del horno, esperamos 10 min. para desmoldar y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.

Como podéis ver no tienen más misterio que su delicioso y aromático sabor, lo que las hace ideales para una tarde lluviosa y fría. Quedan suaves y muy agradables de tomar, con lo que son una deliciosa opción para cualquier momento del día, la única pega es que vuelan solas de la mesa, jejejee, pues se comen en nada.
Si os gusta la miel y el jengibre, sin duda que esta es vuestra receta, rápidas y fáciles y con una textura muy jugosa. Espero que os gusten.

Receta adaptada del libro Repostería y panadería paso a paso de Parragón.