Magdalenas de manzana y almendras

Hace días , bueno, semanas, que por circunstancias varias no había hecho magdalenas. Si que los de casa me las pedían, pero ... seguían sin hacerse.
Se suele decir que ir en bici no se olvida nunca aunque no montes en ella.... he comprobado que el hacer magdalenas tampoco se olvida :-) siempre y cuando tengas la receta , claro.
Últimamente casi siempre las hago de lo mismo, es decir, solas, pero  esta vez le añadí frutos de mi zona: manzana y almendras. Solo digo que  os las aconsejo si queréis triunfar, hice 20 unidades por la tarde y casi no quedan para el desayuno del día siguiente. 
Ingredientes: 120 gr. de azúcar 1 c/p de azúcar avainillado 2 huevos 125 gr. de mantequilla 150 cc. de leche 1 sobre de levadura 200 gr. de harina 50 gr. de almendras laminadas 1 manzana golden
Batir bien los huevos junto con el azúcar y el azúcar avainillado hasta formar una masa blanquecina (unos 8-10 minutos).
Añadir entonces la mantequilla fundida en el microondas a potencia mínima, la leche y batir de nuevo.
Poner la levadura y la harina tamizadas mezclando bien para que se integren en la masa.
Pelar y trocear pequeña la manzana añadiéndola también.
Verter esa mezcla dentro de moldes de papel, llenando solo 3/4 partes de su capacidad. Repartir por encima las almendras laminadas y un poquito de azúcar.
Hornear a 180º  durante unos 15-20 minutos en horno precalentado y encendido arriba y abajo, con la bandeja  colocada  a media altura.
NOTA: Los moldes de papel yo los pongo dentro de unos de silicona, como podéis ver aquí, así las magdalenas crecen a lo alto y no a lo ancho. ** El tiempo de permanencia en el horno he puesto 20 minutos, pero eso depende del tamaño de las mismas y de vuestro horno. ** Recordad que para saber si están cocidas basta pinchar con una brocheta de madera, si sale limpia ya están hechas. Con esta receta hago mi aportación a Memòries d'una cuinera cuyo tema del mes es:  Magdalenas