Magdalenas de pueblo con zumo de dátil

Estas magdalenas son de un libro de Xavier Barriga son unas magdalenas que en casa nos encantan, quedan esponjosas y muy buenas. Las acompañamos  con un zumo de dátil http://www.datilfresh.es/   para un desayuno o bien, una merienda.INGREDIENTES:125 gr. de huevo a temperatura ambiente 175 gr. de azúcar60 ml. de leche190 ml. de aceite de oliva suave210 gr. de harina de fuerza7 gr. de levadura tipo RoyalCanela en polvoRalladura de medio limón1/4 de cucharadita de salELABORACIÓN:Batiremos los huevos con el azúcar  a baja velocidad añadimos la leche y el aceite.Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la sal, la canela y la ralladura de limón. Mezclamos todos estos ingredientes con una cuchara de madera  queden bien repartidos.Con una cuchara o espátula añadimos los ingredientes secos a la mezcla del huevo con la leche y el aceite y removemos lo justo para que la masa quede homogénea.Tapamos el bol y lo metemos en la nevera mínimo de una hora. Podemos incluso dejarlo hasta el día siguiente. Pasado este tiempo, removemos la masa enérgicamente con un batidor manual.Precalentamos el horno a 250ºC.Con ayuda de una manga pastelera o cuchara, rellenamos las cápsulas de magdalena solamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.Decoramos la superficie de las magdalenas con azúcar.
Horneamos las magdalenas a 210ºC. Durante 14 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas. Dejáremos enfriar y las acompañaremos de un zumo fresquito de dátil http://www.datilfresh.es/