Magdalenas mini de remolacha

 

Ingredientes para 30 unidades:

- Harina de maíz 75 g.- Levadura química ½ sobre.- Azúcar 50 g.- Aceite de oliva suave 50 ml.- Huevos 1.- Remolacha cocida y triturada 100 g.

Elaboración:

 
Comenzaremos batiendo con batidora de varillas el aceite con el azúcar, haciendo una mezcla espumosa. A continuación añadimos el huevo entero y batimos unos minutos más.
 
Cambiamos las varillas por la batidora normal y entonces incorporamos la remolacha que también batimos.
Ya sin batir, a esta mezcla le ponemos la harina de maíz con la levadura y revolvemos de manera suave, integrando bien sus elementos.  
En cápsulas de papel, tamaño trufas, vamos llenando con una cuchara pequeña tres cuartas partes de su capacidad y las dejamos hornear, dentro de moldes metálicos, veinte minutos a 180 ºC.


Estas magdalenas son muy vistosas por el color tan bonito que tienen y  sorprenden a nuestros invitados cuando se las ofrecemos con café o té. Una por una, cuando las degustamos el sabor que nos comunican no lo identificamos bien, dejándonos un leve recuerdo a remolacha cuando las hemos comido enteras.Os sugiero que las combinéis con magdalenas hechas con zanahoria (la receta es la misma cambiando la remolacha por zanahoria). La mezcla de los dos colores resulta llamativa.