Magdalenas rellenas de mermelada

Este año realicé una rica mermelada de fresa que decidí usar para estas magdalenas que estaban de muerte.

Ingredientes:

-   2 huevos grandes.
-   175 gramos de azúcar.
-   60 mililitros de leche.
-   190 mililitros de aceite de girasol
-   210 gramos de harina de trigo.
-   7 gramos de levadura.
-   Una pizca de sal.
-   Mermelada de fresa.Elaboración:
Comenzamos preparando la masa para las magdalenas batiendo los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen. Luego añadimos la leche y el aceite de girasol. A continuación, agregamos la harina, la levadura y la sal tamizadas y continuamos batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Dejamos reposar la mezcla durante 20 minutos y precalentamos el horno a 250ºC. Cuando haya reposado, batimos otra vez y llenamos los moldes de las magdalenas hasta la mitad y con una cucharilla echamos un poco de mermelada en cada cápsula, encima ponemos más masa y extendemos una fina capa de mermelada de fresa encima.
Horneamos las magdalenas a 200ºC durante 15 minutos, sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y ya están listas para servir.

Tiempo de preparación: 45 minutos.
Gasto: 4 euros.
Raciones: 15 magdalenas.
Dificultad: Fácil.