Manitas en salsa con morcilla y hierbabuena

Con el calendario bien entrado en el otoño ya tenemos ganas de platos como este, calientes, contundentes, con salsita de la pegajosa, de la que mojas pan hasta acabar con todo, de la que después necesitas un buen digestivo, pero ¿y si le ponemos el digestivo al plato? pues mucho mejor.
En esta ocasión unas buenas hojas de hierbabuena fresca aportan frescor, valga la redundancia, a la par que facilitan la digestión y no cambian para nada el sabor.
No os creáis que la hierbabuena es un invento mío, ni nada nuevo, ni nada original, en los primeras recetas del "cocido madrileño" ya se usaba esta hierba y desde que lo descubrí siempre pongo unas hojitas, probarlo con vuestras legumbres y platos fuertes como este, ya veréis que maravilla.
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