Mantecados de almendra ( apto para diabeticos )

SIN AZUCAR

CON FRUCTOSA

En el blog que le tengo dedicado a mi hija laura teneis un paso a paso de la realizacion de esta navideña receta.
Aunque sabemos todos los diabéticos que nuestro peligro esta en los azucares y harinas, de vez en cuando podemos darnos un capricho, estos polvorones son una bomba para nosotros pero al hacerlos con fructosa en vez de azúcar y después de comerlos, un larguisimo paseo, nos podemos dar un gusto.

No se nota nada el cambio , pero yo no los espolvoreo con azúcar glass por lo mismo, pero quien pueda comer azúcar que la ponga queda mas bonitos en su presentación .

Con esta receta participo en el concurso que organiza Jose Manuel de blog ASOPAIPAS con el patrocinio de Polvorones y mantecados San Enrique.

Ingredientes
600 gramos de harina
200 gramos de fructosa
300 gramos de manteca de cerdo
200 gramos de almendra tostada molida
50 gramos de azúcar glass
1 c.s. de canela en polvo.
PREPARACIÓN:
Ponemos la harina en la sartén y le vamos dando vueltas hasta que se tueste , la dejemos enfriar .
Mezclamos la manteca y la fructosa.
Picamos las almendras, me gusta mas que molidas.
Disponemos la harina sobre una superficie fría, formando un volcán en cuyo centro verteremos las almendras picadas, la manteca de cerdo y la canela en polvo. Amasamos y estiramos , nos queda una capa de 1 cm.
Cortamos la masa en piezas con forma redonda o como mas nos guste y las colocamos en una bandeja de horno
Cocemos por espacio de 15 minutos a 180º.
Cuando estén fríos, envolvemos en papel y guardamos en la una lata.