Mantecados de Nueces con Aceite a la Vainilla

Con las nueces que me trajeron de San Mateo, Gran Canaria, tenía que hacer algo especial y más en la época en la que estamos, casi Navidad.
Estos mantecados no son nada densos al no llevar manteca de cerdo y los veganos podrán comerlos.

INGREDIENTES

200 gr de nueces molidas, 400 gr de harina, una pizca de sal, 160 gr de azúcar glas, 230 gr de aceite de millo (maíz), 1 cucharada de vainilla y 2 sobres de azúcar de vainilla (16 gr).

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en el horno y la tostamos ligeramente. La dejamos enfriar.En un bol ponemos el aceite con los dos tipos de azúcar y la vainilla. Mezclamos bien. Le añadimos las nueces y mezclamos. Por último le añadimos la harina y amasamos. Formamos un cilindro y lo envolvemos en papel film.Precalentamos el horno a 180ºC.Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.Cortamos en rodajas no muy anchas y los colocamos en la bandeja del horno. Horneamos 15-20 minutos.Dejar enfriar. No manipular hasta que no estén totalmente fríos.



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