Revista Cocina

Maravilloso pastel de limón.

Por Tererecetas @tererecetas
Maravilloso pastel de limón.
Hola a todos...Este pastel de limón es uno de los mejores que he hecho en mucho tiempo, es muy suave. delicado y de intenso sabor. Es de un libro maravilloso llamado "Los Pasteles del mundo", éste específicamente es de Marco Pierre White, un chef y restaurador británico muy famoso que además tiene tres estrellas Michelín, así que ahí os va esta maravilla....
Maravilloso pastel de limón tererecetas 01Ingredientes para el relleno de limón:
250 ml. de nata.
9 huevos.
350 gramos de azúcar.
345 ml.de zumo de limón natural.
La ralladura de dos limones.
Maravilloso pastel de limón tererecetas 02
Ingredientes para la pasta azucarada:
225 gramos de mantequilla.
85 gramos de azúcar glas.
2 yemas de huevo.
20 ml. de agua.
300 gramos de harina tamizada.
Maravilloso pastel de limón tererecetas 03Preparación de la pasta azucarada:
Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa. Añade las yemas y la mitad del agua. Mezcla todo bien. Agrega la harina tamizada poco a poco y luego el resto del agua.Amasa sobre una superficie enharinada. Envuelve la masa en film transparente y conserva en la nevera toda la noche o como mínimo 2 horas. Saca la masa de la nevera 30 minutos antes de usarla.
Maravilloso pastel de limón tererecetas 04
Preparación de la tarta de limón:
Bate la crema en un cuenco grande hasta que espese, mete en la nevera. En un cuenco aparte, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea, agrega el zumo de limón e incorpora la nata montada. Bate todo junto con una espátula y añade la ralladura de limón. Vuelve a guardar en la nevera.
Maravilloso pastel de limón tererecetas 05
Saca la masa que tienes en la nevera y deja reposar 30 minutos, una vez pasado este tiempo extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre papel de horno con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 3 cms. de grosor. Colócala sobre un molde desmontable con aro de aproximadamente unos 25 cms. de diámetro y 4 cms. de alto, mete en la nevera unas dos horas más.Pasado este tiempo, precalienta el horno a 170ºC, introduce el molde con la pasta unos 25-30 minutos hasta que el interior de la tarta esté ligeramente dorado, siempre hazle huequitos con un tenedor o rellena con bolitas para hornear para que no se levante. Una vez horneado, saca del horno, deja que se enfríe un poco y vierte el relleno de limón sobre la base todavía caliente y hornea durante unos 30 minutos. Una vez cocida la tarta, la parte central debe tambalearse ligeramente al moverla.Saca del horno y desmolda cuando se haya enfriado por completo.Sencillamente deliciosa! Yo la serví con un sorbete de limón, uhmmmm,!!
Maravilloso pastel de limón tererecetas 06
Da para 8 personas.
Sígueme en Twitter @tererecetas
Print Friendly and PDF

las recetas de tere

www.tererecetas.com

¡Gracias por tus comentarios, con ellos sigo aprendiendo! www.tererecetas.com

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Dossier Paperblog

Revista