Maravillosos y Exquisitos Roles de Pan de Jamón

Receta de unos Maravillosos y Exquisitos Roles de Pan de Jamón

Hola a tod@s, hoy vengo con estos Maravillosos y Exquisitos Roles de Pan de Jamón. que van más allá de delicioso, son sencillamente ¡¡únicos!!
La receta es de la repostera @anaisalopez autora del libro «Recetas que no fallan» y de verdad, no fallan. Le hice algunas variaciones como siempre…la masa es perfecta y el resultado es inmejorable. No es una receta difícil pero tiene su proceso, luego que tienes los roles en frente, que los hueles y los disfrutas, te das cuenta, que ha valido la pena.
Es una tradición venezolana muy arraigada que se suele comer en las fiestas navideñas acompañando a las hallacas y a la ensalada de gallina, es tan rico el pan de jamón, que cada vez se hace más popular en todo el mundo. Aquí en España ya se conoce mucho y se hace en muchos lugares aparte de los venezolanos que vivimos aquí, que somos bastantes.

Ingredientes para la masa de los roles:

• 115 ml de agua templada
• 12 gramos de levadura de panadería
• 80 gramos de azúcar
• 670 gramos de harina de fuerza
• 1cdita de sal
• 1 huevo entero
• 215 ml de leche templada
• 1 yema d huevo
• 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno:

• 450 gramos de jamón braseado lonchas
• 200 gramos de beicon ahumado
• 120 gramos de aceitunas rellenas de pimientos
• 60 gramos de pasas sin pepitas
• 2 cdas de melaza o azúcar moreno
• 1 huevo entero
  

Preparación:

En un bol coloca el agua ligeramente templada, la levadura y 2 cdas del azúcar, mezcla con la batidora y deja que se active la levadura por 5 min. Es ideal que la batidora tenga gancho de amasar o una batidora de pie con gancho de amasado, si no, igual puedes hacer la mezcla a mano, aunque te tardarás más tiempo.

Agrega la harina y la sal a la mezcla anterior, amasa hasta que la harina se haya incorporado con el agua. Añade el huevo y la yema de huevo, el azúcar restante y la leche, sigue amasando hasta incorporar por completo. El proceso de amasado dura aprox uno a 10 min, si lo haces a mano, puede tardar hasta 25 min.

Añade la mantequilla a la masa y amasa hasta que se amalgame completamente. La masa no debe pegarse de las manos, ya vas viendo cómo es elástica, si la ves muy líquida, puedes agregar un poquito más de harina, cuidando no pasarte para que no reseque la masa.

Haces una bola con la masa y dejas levar en un lugar cálido unas 2 horas que ya debe haber duplicado el volumen.
Forra dos bandejas con papel de horno, van a salir aprox unos 12 roles.
Estira con rodillo haciendo un rectángulo de aproximadamente 35×55 cms
Ve poniendo el jamón encima, el bacon, las aceitunas y las pasas. Enrolla el pan, corta los roles en porciones de hasta 2,5 centímetros.

Deja levar los roles en lugar cálido por 30 min. Haz la mezcla del huevo y la melaza. Precalienta el horno a 180°
Hornea por 20 min, saca, pinta con la mezcla de melaza y vuelve a hornear 20 min más

Los roles de pan de jamón son una delicia navideña muy popular, especialmente en Venezuela. Para prepararlo de manera exitosa, es importante conocer bien sus ingredientes y el proceso de elaboración.

Propiedades de los ingredientes:

• Harina: Aporta la estructura al pan, gracias a las proteínas del gluten.
• Levadura: Es la responsable de la fermentación, haciendo que la masa crezca y se vuelva esponjosa.
• Huevos: Agregan humedad, sabor y ayudan a ligar los ingredientes.
• Mantequilla: Le da un sabor rico y una textura suave al pan.
• Leche: Aporta humedad y suavidad a la masa.
• Azúcar: Realza el sabor y ayuda a la levadura a fermentar.
• Sal: Resalta los sabores y ayuda a controlar la fermentación.
• Jamón: El ingrediente principal del relleno, aporta sabor salado y umami.
• Pasas: Le dan un toque dulce y contrastante al sabor salado del jamón.
• Aceitunas: Añaden textura y un sabor ligeramente amargo.

@lasrecetasdetere

Sigo con la receta de los #roles de #pandejamon Preparación: En un bol coloca el agua ligeramente tibia, la levadura y 2 cdas del azúcar, mezcla con la batidora y deja que se active la levadura por 5 min. Es ideal que la batidora tenga gancho de amasar o una batidora de pie con gancho de amasado, si no, igual puedes hacer la mezcla a mano, aunque te tardarás más tiempo. Agrega la harina y la sal a la mezcla anterior, amasa hasta que la harina se haya incorporado con el agua.Añade el huevo y la yema de huevo, el azúcar restante y la leche, sigue amasando hasta incorporar por completo. El proceso de amasado dura aprox uno a 10 min, si lo haces a mano, puede tardar hasta 25 min. Añade la mantequilla a la masa anterior y amasa hasta que se amalgame completamente. La masa no debe pegarse de las manos, ya vas viendo cómo es elástica, si la ves muy líquida, puedes agregar un poquito más de harina, cuidando no pasarte para que no reseque la masa. Haces una bola con la masa y dejas levar en un lugar cálido unas 2 horas que ya debe haber duplicado el volumen. Forra dos bandejas con papel de horno, van a salir aprox unos 12 roles. Estira con rodillo haciendo un rectángulo de aprox 35×55 cms Ve poniendo el jamón encima, el bacon, las aceitunas y las pasas. Enrolla el pan, corta los roles en porciones de hasta 7 cms. Deja levar los roles en lugar cálido por 30 min. Haz la mezcla del huevo y la melaza. Precalienta el horno a 180° Hornea por 20 min, saca, pinta con la mezcla de melaza y vuelve a hornear 20 min más #tererecetas #comilonessinparar #blogger #navidad #recetasdecocina #recetasdenavidad #LaPuraCrema

♬ Christmas song «Let’s decorate» – 3KTrack

Esta receta da para 12 roles generosos

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