Albert Mendiola crea un menú “Al revés” con el que derrocha creatividad
Marimorena Sant Boi es y sigue siendo el origen de una cocina de proximidad con la que Albert Mendiola quiere plasmar y enseñar todo el producto que tenemos al alcance de la mano. En Sant Boi nació la semilla y Marimorena creció y llegó a Barcelona para traer esa cocina de proximidad de El Baix Llobregat a la Ciudad Condal.
Hemos querido volver a ese origen, allí donde Albert empezó su discurso hace unos años que ha mantenido firme.
Dentro del marco del Març Gastronòmic, que llega a su décimo aniversario, organizado por AGT Baix, Marimorena Sant Boi ubica un menú creativo y diferente elaborado con los productos del Parc Agrari del Baix Llobregat. Estos menús, que se ofrecen en 35 restaurantes de 18 ciudades de El Baix Llobregat, Barcelonès y Vallès Occidental tienen en común la utilización de estos productos.
El menú de Albert Mendiola, como decíamos, es creativo y original. El nombre, menú al revés ya nos da una pista de lo que nos podemos encontrar, sobre todo en lo que a orden de los platos se refiere.
El menú pensado para este Març Gastronòmic empieza por el final. Y por el final de verdad, casi casi por la cuenta, con un pequeño aperitivo que simula la tarjeta de visita del resturante y un “gracias por venir” que resulta totalmente comestible.
Continúa con el café y las petit fours de lo más “saladas”. El plato servido en taza (¿un cortado quizá? es un caldo sabroso y concentrado de Pota Blava y al que debe echarse el “azúcar” que le acompaña.
A partir de estos curiosos entrantes, continúa el menú con los postres: un lemon poll creado para engañar a la vista y al paladar (incluido su merengue) y los platos principales que ya se identifican a la perfección… hasta llegar a los entrantes, en este caso los postres. El remate final es un curioso pincho de morcilla de arroz, pan y alioli en el que nada es lo que parece.
Un menú elaborado y divertido en el que nada es lo que parece, pero en el que, a su vez, se identifica la Carxofa Prat en todos ellos. Albert Mendiola parece tener una imaginación inagotable en lo que a nuevos platos se refiere. Sin perder su línea y sin dejar de lado en ningún momento su producto fetiche, sigue dejándonos con la boca abierta. Y no solo por la sorpresa, sino por las ganas de seguir comiendo.
El menú tiene un precio de 40 Euros e incluye un quinto San Miguel Eco y dos copas de vino DO Penedès. El Març Gastronómic está vigente hasta el próximo 14 de abril.
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure