Marmitako de atún

La mayor parte de las recetas que hago últimamente vienen ya ideadas desde la escuela y es que, entre los menús y las clases teóricas, damos mil y una recetas. Imaginaros el hambre que pasamos al verlas, elaborarlas u oír hablar de su elaboración....
Personalmente siento una especial inclinación hacia los platos de siempre, especialmente de cuchara y hablar del marmitako despertó un antojo en mí increíble, jaja!!! Así que al mercado y manos a la obra en casa. ¿Resultado? Un plato fácil y delicioso, de esos que son vistos y no vistos en mi casa. Además, elaboré un pan de aceite de oliva buenísimo para acompañarlo (os tengo que dejar la receta, pues es muy fácil y queda riquisimo), así era una comida casera, casera. Me encanta!!! Habitualmente lo más "costoso" (en cuanto a tiempo en la elaboración de un plato suele ser la preelaboración, es decir, preparar los ingredientes, lavar y cortar la verdura, etc. Y en este plato eso fue lo más "complicado". Imaginaros entonces lo fácil que es.  Vamos a ello .....
Ingredientes:
600 gr de atún (yo cogí lomos de atún)
600 gr de patatas
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 pimientos choriceros
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1.200 ml de fumet (caldo de pescado)
1 vasito de vino blanco
2 ramitas de perejil
sal y pimienta negra
Aceite de oliva Carbonell variedad Hojiblanca

Elaboración:
1.- Lo primero que haremos será cortar la verdura. Para ello, lavaremos bien los pimientos verdes y los cortemos en juliana, la cebolla muy menudita (brunoise), el ajo también muy menudito (brunoise) y las patatas en cachelos (para que así suelte el almidón y nos espese el caldo). El tomate lo escaldaremos, pelaremos, quitaremos las pepitas y cortaremos en daditos (reservando el jugo -colado). Para sacar la pulpa de los pimientos choriceros, los pondremos en agua caliente para que se hidraten (yo suelo quitarles el rabito y las pepitas, así se hidratan antes); una vez hidratados sacamos la pulpa con ayuda de una cucharilla. 2.- Añadimos un chorrito de aceite de oliva a la cazuela y pochamos la cebolla.
3.- Removiendo de vez en cuando para que no se nos queme. Se trata de que quede blandita sin coger color, por lo que pocharemos a fuego medio.
4.- Cuando tengamos la cebolla blandita, añadimos el ajo. 5.- Damos un par de vueltas
6.-Y añadimos el pimiento verde.
7.- Rehogamos un par de minutos hasta que la verdura esté en su punto (debe quedar blandita, teniendo cuidado de que no se nos queme).
8.- Finalmente agregamos el tomate, ya que contiene mucha agua y, de incorporarlo antes nos cocería el resto de verduras y no es lo que queremos. 9.- Rehogaremos durante un par de minutos.
10.- Añadimos una pizca de azúcar y sal.
11.- La pimienta negra
12.- Y el vino blanco. Dejaremos que dé un hervor para que se evapore.
13.- E incorporamos la pulpa de los pimientos choriceros.
14.- Mezclaremos bien para que se integren todos los ingredientes.
15.- Incorporamos las patatas en cachelos. 16.- Removemos para que la patata se empape del jugo del sofrito.
17.- Añadimos el fumet (caldo de pescado). 18.- Dos ramitas de perejil
19.- Y dejamos cocer a fuego lento destapado durante una media hora.
20.- Mientras está cociendo, cortamos en dados el atún.
21.- Os dejo unas fotillos de mi pan de aceite ;))
22.- Pasada media hora retiramos el perejil. Probamos de sal y rectificamos en caso de ser necesario.
23.- Y añadimos el atún. Tapamos y dejamos un par de minutos reposando para que se haga el atún. No es necesario mantener al fuego, pues el atún se hará en el propio calor del guiso.
25.- Destapamos y listo para comer.... Ummmmm ;)) Estaba delicioso y como habéis visto es facilísimo y muy rápido. Y sienta de maravilla ;))
Buen provecho ;))