Ya hemos pasado un tercio de las Navidades y este año he decidido hacer yo misma los postres navideños. No son dulces que especialmente me gusten. La verdad es que quitando el roscón, no soy muy amiga de los turrones, mazapanes y otros dulces navideños. Así que he decidido hacerlos yo, hala!!
Ya tengo algunas cosas hechas, así que no sé cuando acabaré de colgar todas las recetas, espero que antes de que acaben las fiestas. ☺☺☺
Tengo atrasadas dos tartas navideñas que os quiero enseñar, mazapán y unos dulces de almendra.
De izquierda a derecha; dulces de almendra, bundt cake de jengibre y chocolate, mazapanes y tarta de chocolate 
Estuve buscando recetas por internet. Hice un primer intento, y desastre total!!! Los polvorones derretidos en el horno, deshechos, esparramados!!!! ¡¡¡HORROR!!! Basura, parecían caca de niño. Puajjjjjjjjjjjjjj
Así que os voy a decir cual es el error de esa receta que encontré; LA MANTECA!!!! noseosocurraecharmuchaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! ¡¡¡ERROR!!!
La masa de los polvorones debe quedar quebradiza, no se puede apenas amasar porque se deshace, que es así como tiene que ser.
Así que después de darle vueltas a que es lo que había hecho mal, la culpable- la manteca. Os pongo la receta que he hecho yo y que han quedado estupendos, con la misma textura y sabor que un polvorón comprado.
INGREDIENTES
250 gramos de harina de fuerza50 gramos de almendra molida130 gramos de manteca de cerdo3 gramos de bicarbonato sódico160 gramos de azúcar glas 1 cucharada de canela
PREPARACIÓNEn primer lugar hay que tostar la harina y la almendra molida, para ello enciende el horno a 160º C. Cuando haya cogido la temperatura, introduce una bandeja con la harina y otra con la almendra (aunque también se pueden mezclar). Pon estos ingredientes bien extendidos y muévelos de vez en cuando para que se tueste uniformemente. Te darás cuenta de que está tostada cuando ha perdido su color blanco, tiene que quedar un color marrón clarito, cuidado con dejarlo mucho, porque si se quema, ya no sabrá el polvorón igual Deja enfriar la harina y la almendra completamente.Trabaja la manteca a temperatura ambiente y el azúcar, mézclalo todo hasta que tenga consistencia como una cremaA continuación, incorpora a la harina tostada el bicarbonato y la canela y lo mezclas con la mantecaAhora viene lo trabajoso. Hay que amasar unos 10 minutos a mano hasta que esté todo bien mezclado. Como podréis comprobar, va a ser un poco difícil que liguéis la masa, pero es así como debe quedarCuando consigáis que esté todo bien mezclado, hacéis una bola, lo envolvéis en papel film y lo metéis en la nevera una media hora
Yo para hacer los polvorones he utilizado un cortador redondo rizado, de esos de plástico que tienen por un lado liso y por otro lado otro rizado, y el porqué de usar este cortante es porque es bastante altito y así he conseguido poder hacer los polvorones. Ya sabéis que los polvorones tienen una textura terrosa, por eso es tan complicado controlar la masaIntenté hacerlos a mano, pero se me desmenuzaban y parecían alfajores, puff. Así que cogí el cortante y empecé a rellenarlo de masa, aplasté bien con una cuchara para que quedara bien apretado y con cuidado fui sacando la masa. Así os quedarán todos iguales y no se desmenunazaránRecordad que no tiene que quedaros una masa que podáis trabajar como si fuera la masa de galletas, no, no... Es como miga de pan, pero se consigue juntar gracias a la poca manteca y a que la apretéis bien, igual que cuando se comen, que siempre se espachurran en el papel
Cuando los tengáis todos, los metéis en el horno precalentado a 200º grados en la parte más alta del horno y solo con el grill. Los dejáis unos 10 minutos, los justo para que se doren un poco por arriba y listosUna vez que los saquéis, los cubrís con azúcar glas con ayuda de un colador y dejáis que se enfríen del todo. Luego los podéis envolver en papel de seda y tan ricos
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