Masa madre lista para congelar

Cuando mi tía Mila me habló de esta masa madre, me dije que tenía que hacerla algún día.¿Una masa madre SIN TENER QUE ALIMENTARLA! y únicamente llevarla al congelador una vez hecha...? ¡Esto lo quiero probar!. Solo tenía que sacarla del congelador 1 día antes.Ideal para mí ya que no hago pan a diario y por lo tanto, una masa madre en la que debo estar pendiente de alimentarla a diario pues como que no tiene mucho sentido.

• 250 gr. de harina de FUERZA
• 3 gr. de sal fina
• 3 gr. de levadura fresca 
• 150 ml. de agua mineral (reserva unas gotitas de agua para disolver la levadura fresca)

➮Tamiza la harina de fuerza. ➮Añade al bol la harina, la sal y el agua (reserva unas gotitas de agua para disolver la levadura fresca)➮Con ayuda de una espátula integra los ingredientes del bol y seguidamente amasa con las manos.➮Cuando observes que la masa se despega de las paredes del bol con facilidad y está ligada, pasa a la mesa de trabajo (bien limpia), y continúa amasando.➮Trabaja la masa haciendo dobleces y golpeándola contra la mesa. Repite esta acción varias veces hasta conseguir una masa muy fina. "Si observas que está excesivamente dura, agrega un poquito más de agua".➮Seguidamente dale forma de bola y deja reposar unos 15 MINUTOS. Tapada con un paño o un bol.➮A continuación estira un poco la masa y sobre ella desmenuza la levadura y agrega unas gotitas del agua que habías reservado. Con los dedos distribuye sobre la masa hasta que se diluya. También puedes disuelver la levadura desmenuzada con una cuchara de madera y unas gotitas de agua¡gotitas! de la que habías reservado, así conseguirás que se integre a la masa con más facilidad. ➮Continúa amasando hasta obtener una masa fina y comprobar que todos los ingredientes se han integrado por completo.¿Cómo comprobar que la masa está lista?➮Pon un poco de harina de fuerza en la mano y coge un trocito de masa. Estira con los dedos intentando conseguir una membrana. No tiene que romperse. Si se rompe, debe formar unos agujeros redondos.➮Cuando lo consigas, a continuación pesa porciones de 50 o 100 gr. y envuelve en film transparente.➮Si no tienes pensado hacer pan, congela las porciones.Si quieres aprovechar en ese momento para hacer un pan, retira el peso de masa madre que necesites y guarda dentro de un bol donde en la base habrás puesto un poco de harina y tapa con un paño de cocina. Lo puedes guardar dentro del horno hasta el día siguiente o en un sitio cálido. Al día siguiente la podrás agregar a tu pan o bollo.Si está congelada y tienes pensado elaborar un bollo con masa madre o pan, tendrás que tener presente sacar del congelador una porción de MASA MADRE directamente a la nevera. "Una vez descongelada retira del refrigerador y deja fermentar al menos 12 HORAS fuera de la nevera dentro de un bol y tapada con un paño de cocina o gorro de piscina antes de utilizarla. Mejor en un lugar cálido".Adaptado a la receta de: "El Fornet de Alella"