Matar malai {Cocina hindú}

Hoy os traigo una plato típico de la cocina hindú, el matar malai. Y, ¿qué es eso? Te estarás preguntando. Pues básicamente un plato de guisantes ( matar) y crema ( malai).

En realidad esto tenía que ser un methi matar malai, pero me faltó el methi. El methi son hojas frescas de fenogreco, pero me fue imposible encontrarlas aquí en Rotterdam.

En este caso hice de mi capa un sayo y cambié las hojas de fenogreco por cilantro. Sí, supongo que no se parece en nada, pero os puedo asegurar que el resultado es riquísimo. Comienzas a untar en pan y es un empezar y no parar.

A mí me encanta la cocina hindú aunque nunca me había puesto con ningún plato típico. Pero he estado buscando por internet y he encontrado cosas interesantes, que si no se pueden hacer igual (como en este caso); sí al menos se pueden aproximar bastante.

En esta ocasión no he hecho el pan pita, sino que es comprado. Pero si tienes tiempo y puedes hacer en casa todo el conjunto, seguro que aún estará todo más bueno.

Con las cantidades que doy sale mucha cantidad (para cuatro personas bien bien). Yo la próxima vez haré la mitad para que no me quede tanto. Incluso para cuatro, con la mitad habría bastante para comerlo como picoteo, o entrante (como un hummus).

A por la receta!!!

Matar malai {Cocina hindú}

Ingredientes:

• 3 tazas de cilantro picado
• 1 y 1/2 tazas de guisantes, congelados
• 1 y 1/2 tazas de leche
• 1/2 taza de nata para cocinar
• 1/2 teaspoon de coriandro, molido
• 1/4 teaspoon de cardamomo, molido
• 1/2 teaspoon de azúcar
• 2 tablespoons de mantequilla
• Sal

Mezcla de especias secas

• 5 cm de canela en rama
• 3 vainas de cardamomo
• 3 trocitos de mace
• 2 clavos
• 1 teaspoon de semillas de comino
• 4 granos de pimienta negra

Mezcla de especias húmeda

• 4 cebollas hervidas
• 1/3 taza de anacardos
• 2 guindillas secas
• 2 teaspoons de semillas de amapola
• 5 dientes de ajo
• 5 cm de jengibre fresco

Preparación:

1. Primero molemos todos los ingredientes de la mezcla de especias secas y reservamos.
2. Hervimos las cebollas y cuando estén listas y hayan enfriado, ponemos todos los ingredientes de la mezcla de especias húmeda y las pasamos por el procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Ponemos la mantequilla en una sartén y la derretimos. Añadimos la pasta de especias húmeda y cocinamos durante 5 ó 6 minutos, sin parar de remover.
4. Añadimos los guisantes y la leche y las especias secas. Removemos bien y cocinamos durante 3 ó 4 minutos.
5. Añadimos el cilantro, el azúcar y salpimentamos y cocinamos otros 2 minutos.
6. Por último añadimos el cardamomo y la nata y seguimos removiendo al fuego durante otros 2 ó 3 minutos más.
7. Dejamos templar y servimos acompañado de pan pita, o naan.

Qué aproveche!!!

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