Medallones de pollo con salsa de tomate y guisantes.

Hoy en Asaltatucocina hemos elaborado estos ricos medallones de pollo con salsa de tomate y guisantes.

El pollo lo bueno que tiene es que con cualquier salsa o guarnición queda para chuparse los dedos. En este caso no es menos, y con esta salsa de tomate acompañada de guisantes ha quedado riquísimo.
La elaboración de esta receta es sencilla y el tiempo estimado son unos 40 minutos.

INGREDIENTES (2 personas)

• 1 pechuga entera de pollo.
• 2 tomates.
• 1/2 cebolla.
• 1 ajo.
• 1/4 de vaso de vino blanco.
• 1/4 de vaso de caldo de pollo.
• 1 cucharada pequeña de azúcar.
• Guisantes.
• Orégano.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite.

1. Para empezar esta receta, pelamos y cortamos en brunoise la cebolla y el ajo. Una vez cortado lo añadimos a una olla con un chorrete de aceite.
2. A continuación, cortamos los tomates en brunoise y los añadimos a la olla cuando la cebolla coja color.
3. Una vez lo tenemos en la olla todo junto, echamos la cucharada pequeña de azúcar y dejamos 3 minutos.
4. Pasado el tiempo, añadimos el vino blanco y dejamos 2 minutos para que reduzca. A continuación añadimos el caldo de pollo y el orégano. ( En este momento he pasado la turmix o batidora)
5. Cuando comience a hervir añadimos los guisantes y dejamos 15 minutos más o menos.
6. Mientras tanto, cortamos los medallones de pollo, en este caso el tamaño es de 2 cm. En una plancha con un poco de aceite se van haciendo poco a poco.

En este punto tienes dos opciones:

1. Marcar los medallones y añadirlos a la olla con la salsa para que se acaben de hacer.

2. Hacer los medallones y después servirlo junto a la salsa. Yo he optado por esta opción pero la verdad que de la otra forma debe de estar muy bueno también.