La Provenza es toda la zona del sudeste de Francia, significa antigua provincia, fue provincia en sí misma hasta la Revolución Francesa, recorre desde Marsella los territorios que dan al mediterráneo hasta Mónaco ricos en hierbas aromáticas.
Las hierbas provenzales son una combinación de éstas hierbas aromáticas compuesta al menos de 5 de ellas: Tomillo, albahaca, orégano, estragón, hinojo, romero ... todas secas, también pueden incluirse laurel, lavanda y mejorana. Ingredientes para 3-4 personas:
- 1 solomillo de al menos 1,5 Kg.
- 2 zanahorias- 1 cebolla mediana
- 1 tomate pequeño - 2 dientes de ajo
- Lonchas cortadas a cuchillo de jamón serrano del bueno, una por cada medallón.
- 150 ml de vino blanco
- Aceite - Sal - 150 ml. de agua - Hierbas provenzales
Preparación:
Cortar el solomillo en medallones, salar, enharinar levemente y marcar en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar.
En la misma sartén pochar la cebolla picada junto con el ajo y las lonchas de jamón.
Añadir el tomate pelado y troceado, las zanahorias en rodajas muy finas, la carne, el vino y las hierbas, dejar cocer 2 minutos.
Añadir el agua, corregir de sal y cocer 30 minutos con la sartén tapada.
Las hierbas provenzales son ideales para parrilladas, salsas, asados, guisos y pescados.
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