El Albariño es un vino blanco producido por la uva del mismo nombre. Es una variedad autóctona de Galicia ,plantado en zonas mayoritariamente de las Rías Baixas, si bien se produce también en zonas diferentes e, incluso, en otras Comunidades Autónomas.
El Albariño es una vino fresco, frutal, elegante ,con gran acidez pero fácil de tomar por su frescura.
Marida muy bien con pescados, mariscos, carnes blancas, quesos y arroces de pescado.
Por hacer una salsa diferente para los mejillones optamos por probar esta receta, nos gustó y, como todo lo que nos gusta, pasa a formar parte del recetario para poder repetirla..
También la hemos probado, en días de prisa, con garbanzos, pasta o arroz blanco y queda un plato combinado muy apañado.
Ingredientes
- Un kilo de mejillones
- Un diente de ajo
- Una hoja de laurel
- Una cebolla pequeña o un trozo
- Una cucharadita de harina
- Aceite
- Un vaso de albariño
- Agua de abrir los mejillones
- Perejil
- Rasca y limpia la cáscara de los mejillones.
- Ponlos en una cazuela amplia, con la hoja de laurel ; tapa y ábrelos al vapor. Reserva y no tires el agua que sueltan.
- Pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén.
- Añade la harina y remueve.
- Moja con el vino y deja que se evapore.
- Filtra con un trapo o colador fino el agua de los mejillones y añade la cantidad que quieras a la salsa.
- Quita una valva de los mejillones o las dos si quieres e intégralos en la salsa.
- Deja hervir un minuto más y espolvorea de perejil muy picado.
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